(Voor een groot aantal personen).
Reading edition
Een varkenskop, 3 K.G. rund-, kalfs- of mager varkensvleesch, 1 geraspte notemuskaat, kruidnagels, peper en zout naar smaak en naar evenredigheid van deze hoeveelheid vleesch, azijn en agar-agar.
Bereiding:
als hierboven. Men zorge dat het vleesch goed door elkander worde gemengd.