938. Mandarijntjes roomijs.
Reading edition
Twaalf mandarijntjes (djeroeks kepròk), de geraspte schil van een dier vruchten, 1½ flesch melk, of room, ½ pond suiker.
Bereiding:
De helft van de melk, of van den room, wordt met de suiker gekookt, tot deze gesmolten is, daarna bekoeld. De djeroeks worden goed uitgeperst en het sap, benevens de fijngeraspte schil en de overige melk, of room, bij de bekoelde melk gevoegd en alles goed door geroerd. Laat daarna deze massa, in de ijsbus, bevriezen.