635. Sagon goeloeng.
Reading edition
Een pond fijngestampt ketanmeel (dit meel wordt dus nog eens fijngestampt), ¾ glas jong klapperwater of, bij gebreke, dezelfde hoeveelheid koud water met zout, waarin een weinig suiker.
Verder: 2 niet te oude geraspte klappers, 2½ kopje goela djawa stroop, 1 lepel witte suiker en 1 eetlepel ketanmeel.
Bereiding:
Men maakt van het ketanmeel met het klapperwater een beslag als voor pannekoeken; is dit te dik, dan voegt men er nog wat klapperwater bij. Nu kookt men de ingrediënten: geraspte klappers, stroop, suiker en de lepel ketanmeel dik op, zoo, dat men er een deeg van kan bereiden, waaruit rolletjes kunnen gemaakt worden zoo lang en zoo dik als de middelvinger. Van eerstgenoemd beslag maakt men in een platte aarden koewali dunne pannekoekjes, waarin men een rolletje doet, de koekjes vervolgens dicht slaat, de punten omvouwt, even door laat bakken en ze daarna uitneemt.
Telkens wordt, als men een nieuwen pannekoek bakt, de koewalie goed droog geveegd.