278. Hachée van vleesch.
Reading edition
1½ pond versch vleesch of overgeschoten vleesch van den vorigen dag, een bord vol fijngesneden uien, ½ kopje ketjap, 1 kopje azijn, 2 salam-bladeren, 6 heele kruidnagels, 1 eetlepel zout, een stukje foelie, ½ theelepel peper, 1 eetlepel maïzena of beschuitkruim, boter of vet, water.
Bereiding:
Het vleesch wordt in kleine stukjes gesneden; de uien worden in veel boter of vet bruin gebraden. Doe er vervolgens de stukjes vleesch bij en bak dit samen zachtjes op, leng dit met water aan en voeg er de vermengde specerijen bij, daarna den azijn en de ketjap. Laat dit goed doorstoven, tot alles gaar is. Men bindt het gerecht door toevoeging van maïzena of beschuitkruim.