370. Stokvisch.
Reading edition
Gedroogde stokvisch of een half blik lengvisch, water, zout.
Bereiding:
De visch wordt geweekt, van de schubben ontdaan en in reepen gesneden, waarvan men rolletjes maakt, het vel blijft aan den buitenkant; de rolletjes worden zeer los gebonden. Vervolgens in lauw water en zout opgezet en, gedurende drie uren, op een zacht vuur gekookt.