941. Okkernoten roomijs.
Reading edition
Okkernoten of kanaries, 4 ons, ½ pond suiker, 1¼ flesch melk, 1 theelepel caramel suiker, 1 stokje vanille, 4 lepels sherry.
Bereiding:
De okkernoten (of kanaries) worden geschild (gepeld), en fijngestampt; de helft van de melk kookt men met de suiker, tot deze gesmolten is. Daarna doet men er de gestampte okkernoten met de andere helft melk bij en laat dit in de ijsbus half bevriezen. Dan roert men er de caramel, de vanille en de sherry door en laat alles verder hard worden, na de bus te hebben gesloten.