328. Frikadel van gehakte garnalen.
Reading edition
Een pond gekookte, gepelde daarna gehakte garnalen; 2 eieren, ¼ geweekt brood, 1 theelepel peper, ½ geraspte notemuskaat, een volle lepel gehakte pieterselie, 1½ theelepel zout, gestampte beschuit, geklopt eiwit, boter.
Bereiding:
Met de twee eieren, het brood, de specerijen en de pieterselie maakt men van de garnalen balletjes gehakt, die men eerst in eiwit daarna in beschuitkruim wentelt en eindelijk in kokend heete boter bruin bakt.
Deze schotel wordt zoowel bij de rijsttafel als bij salade voorgediend.