600. Kwée mentòk.
Reading edition
Een pond rijstmeel, 2 eieren, 1½ flesch water, 1 theelepel zout. Vulsel van de kwée-lemper; pisang-bladeren, klapperolie.
Bereiding:
Het rijstmeel wordt met de eieren, het water en ’t zout vermengd en tot een deeg verwerkt.
Daarna neemt men een braadpan of een pannekoekspan, bestrijkt die met klapperolie en bakt er dunne pannekoekjes in, die, als ze bijna gaar zijn, van het voorgeschreven vulsel voorzien en dichtgevouwen worden en daarna in pisangbladeren verpakt. Deze pakjes stoomt men eindelijk nog eens in den koekoesan gaar.