597. Kwée loro goedik.
Reading edition
Een pond ketan, een weinig sirih-kalk, 5 kopjes santen, ½ geraspte gebrande klapper, ½ pond javaansche suiker, water.
Bereiding:
De ketan moet men wit stampen, daarna wasschen met een weinig sirih-kalk in het water. Hierna wascht men de ketan nog eens over en doet ze op een zeef. Laat ze in den wind droog worden.
Nu braadt men de ketan droog op in een wadjan, stampt ze fijn en zeeft ze.
Daarna kookt men de javaansche suiker met de santen op en doet daar den halven geraspten gebranden klapper bij.
Het gezeefde ketanmeel wordt met wat water dik en gaar gekookt, waarna men, al roerende, de suikerstroop met klapper er bij voegt. Als dit dik is, stort men het op een houten bord of steenen schaal over, terwijl men het laat bekoelen. Daarna snijdt men het aan reepen.