305. Otak gorèng II.
Reading edition
De hersens van een rund, peper en zout, meel of beschuitkruim, boter.
Bereiding:
De koud geworden gekookte hersens (zie hierboven) worden aan plakken gesneden, in peper, zout, meel of beschuitkruim gewenteld, daarna in heete boter bruin gebraden, (aan beide kanten bruin); nu en dan, onder het bakken, omwentelen.