942. Napelsch Vanille roomijs.
Reading edition
Een en ½ flesch melk, of room, ½ pond suiker, 1 stokje vanille, 6 eieren.
Bereiding:
Men kookt de melk, of den room, klopt de eierdooiers, met de suiker, wit, en daarna de zes eiwitten tot schuim. Men roert deze eierenmassa, eerst het geel, daarna het wit, met de vanille, door de melk, en als de massa dik begint te worden, zet men haar af. Deze massa laat men eerst bekoelen, stort ze daarna in de ijsbus en laat haar bevriezen.