403. Kaber Kebèrtoe.
Reading edition
8 eieren, kip of kalfsvleesch, 2 lepels fijngesneden uien, 1½ theelepel ketoembar, 1 theelepel djienten, 3 schijfjes koenjit, ½ theelepel trassie, ½ fijngesneden lombok, 1½ theelepel zout, ½ theelepel peper, een vingerlengte fijngesneden seréh, 3 à 4 lepels klapperwater of santen. Boter, rundervet of slaolie.
Bereiding:
Van de eieren bakt men, met peper en zout een struif. De bovenvermelde kruiden worden bij elkander fijngestampt, het vleesch van een kippetje of 1 ons kalfsgehakt er door heen gedaan, hierna in boter opgebraden en er het klapperwater bijgevoegd. Laat dit braden tot het droog is. Doe daarna dit gebraden gehakt in de omelette, vouw deze dicht en braad haar eindelijk aan beide kanten lichtbruin.