(Engelsch-Indisch).
Reading edition
Tien onrijpe mangga’s, ½ pond (250 gram) goela arèn, ¼ pond (125 gram) zout, 4 of 5 sioongs bawang-poetih, ¼ pond (125 gram) djahé, 2 à 3 fijngesneden Bombay uien, 30 gram lombok, 1 flesch hollandsche azijn.
Bereiding:
De mangga’s worden geschild, de pit er uit gehaald, fijngesneden en in wat azijn gaar gekookt.
De bawang-poetih, uien en djahé worden fijngestampt. Vervolgens wordt de goela arèn met water tot stroop gekookt, de fijngestampte kruiden en de mangga-moes er bij gedaan en dit samen met het zout, de lombok en de flesch azijn opgekookt, tot het dik wordt. Daarna wordt het in flesschen gedaan en kan men, naar verkiezing, de lomboks er in laten of er uithalen.