584. Kwée-koedoos.
Reading edition
Twee pond tarwemeel, 1¼ pond bruine suiker, 3¼ ons witte honig, ¾ ons djeroek-manis-schillen (fijngesneden), 1½ ons gedroogde, fijngestampte djeroek-tjina-schillen, 1 theelepel fijngestampte kruidnagels, ¼ geraspte notemuskaat, ½ pijp fijngestampte kaneel, 1 theelepel potasch, ½ pond javaansche suiker, een pond boter, zout.
Bereiding:
De suiker wordt met den honig gekookt. Laat dit bekoelen en roer er dan het meel, met de potasch, door. Vervolgens mengt men hier de verschillende specerijen en de schillen doorheen en kneedt het deeg goed samen. Nadat men dit een nacht heeft laten rijzen, bakt men het in een beboterden vorm met boven en onder vuur.
Men gebruikt dit gebak met javaansche suiker, die men met boter heeft gesmolten.
Aan dit gebak kan men, desverkiezende, eenigen bloemvorm geven en met javaansche suiker-stroop versieren.