943. Napelsch caramelijs.
Reading edition
Anderhalve flesch room, ½ pond suiker, 6 eieren, 3 lepels caramel, 1 stokje vanille.
Bereiding:
De eierdooiers met de suiker wit kloppen. Het eiwit stijf slaan tot schuim en bij het geel voegen. Men kookt den room, laat hem bekoelen en roert er dan de eiermassa door. Zet dit weder op een zacht vuurtje, roer er de caramel en vanille door en, als het begint te koken en dik te worden, afzetten, terwijl men de massa, al door roerende, laat bekoelen. Daarna in de ijsbus laten bevriezen.