280. Hazenpeper van vleesch.
Reading edition
Een pond runderlappen met dezelfde bestanddeelen als zwartzuur van kip (No. 221).
Bereiding: als van No. 221.
Men kan ook in plaats van vleesch, fijngesneden niertjes of fijngesneden lever nemen. De lever wordt dan niet gebraden, anders wordt zij te croquant. Laat men de lever in haar geheel, dan wordt zij wel gebraden.