162. Ajam kiesmies.
Reading edition
Een jonge kip, 4 heele kruidnagels, ½ pijp kaneel, 1 bierglas wijn, 1 ons krenten, djeroek-sap, zout en suiker naar smaak, 1 à 2 lepels droog en bruin gebraden meel.
Bereiding:
De kip wordt in stukken gesneden en even in water en zout opgekookt. Doe daarna bovengemelde kruiden met zout, suiker en djeroek-water er bij, daarna, iets later, den wijn en de krenten. Kook nu alles gaar, leng het gebraden meel eerst met water aan en doe dit door de kip. Als de saus dik begint te worden, zet men den pot van het vuur af.
Men denke er aan, dat de krenten te voren van de steeltjes worden ontdaan.