317. Smoor van vleesch.
Reading edition
Een pond vette runderlappen, 2 kopjes vol heele roode uitjes, 1 theelepel fijne peper, 1 theelepel gestampte notemuskaat, 2 theelepels zout, 1 wijnflesch vol water, 2 eetlepels boter, ½ kopje ketjap, een stukje foelie, djeroek-water.
Bereiding:
Het vleesch wordt met alle ingrediënten (djeroek-water uitgezonderd) samen op een zacht vuur gaar gesmoord, tot de saus dik wordt.
Doe daarna dit alles in een basi-kasar en giet het djeroek-water er overheen.