919. Abrikozen-roomijs.
Reading edition
Anderhalve flesch room of melk, ¾ pond suiker, 24 rijpe abrikozen (of 2 blikken abrikozen).
Bereiding:
De helft van den room of de melk wordt gekookt. Daarna voegt men er langzaam de suiker bij; men neemt nu den room of de melk van het vuur af en doet er de andere helft van den room of de melk bij, waarna men dit mengsel laat koud worden.
De abrikozen worden geschild, van de pitten ontdaan, een weinig gekneusd en fijngemaakt en door den room geroerd. Heeft men abrikozen uit blik, dan worden de vruchten met de helft van het water goed door de room of de melk geroerd.
Daarna alles in de ijsbus storten.