559. Boeboer manggool.
Reading edition
Een lepel ketoembar, ½ lepel djienten, 3 sioongs bawang-poetih, een stukje temoekoentji en een stukje kentjoor, beide een kwart vinger lang, 4 lepels fijngesneden bawang-mérah, 4 uitgehaalde kemiries, 5 schijfjes laos, een stukje trassie, 1 gepofte lombok, ¼ geraspte drooggebraden klapper, 2 djeroek-poeroet-bladeren, santen van ¾ klapper, een theebordje versche gekookte garnalen, eenige kemangie-bladeren.
Bereiding:
Al de vermelde kruiden, behalve de djeroek-poeroet- en kemangie-bladeren, worden fijngestampt, in de santen van dien ¾ klapper opgekookt en de garnalen er bij gedaan, met zout naar smaak. Wanneer men deze saus maakt, wordt ze bij boeboer santen gebruikt. Men neemt er dan sambel-katjang of sambel-boekoek-kring bij.
Deze saus wordt “boeboer manggool” genoemd.