Engelsche roomijssoorten.
Reading edition
948. Ananas roomijs.
Twee ananassen, ½ pond suiker, 1¼ flesch melk, het sap van 1 djeroek-nipis.
Bereiding:
Men raspt de ananassen, doet er het djeroeksap en de suiker bij en laat dit zoo, gedurende een uur, staan. De melk kookt men, en, als ze bekoeld is, voegt men haar door de ananas, stort alles in de ijsbus en laat het bevriezen.
949. Armelui’s roomijs.
Anderhalve flesch melk, ½ geraspte notemuskaat, 1 à 2 ons suiker, 2 lepels djeroeksap.
Bereiding:
De melk koken met de suiker, daarna afkoelen en er de notemuskaat en het djeroeksap bij voegen.
Dit alles goed door elkander roeren en in de ijsbus laten bevriezen.
950. Gember roomijs.
Zes ons manisan-djahé, 2 lepels djeroeksap, 1 flesch melk, ¼ pond suiker.
Bereiding:
De melk met de suiker koken en laten afkoelen. Daarna snijdt men de gember in zéér kleine fijne stukjes, roert ze, met de twee lepels djeroeksap door de melk, stort alles in de ijsbus en laat den inhoud bevriezen.
951. Maraschino roomijs.
Een flesch melk, ¼ pond suiker, 2 lepels djeroek-sap, 1 kopje maraschino.
Bereiding:
De melk met de suiker opkoken, daarna laten bekoelen en in de ijsbus doen. Is de inhoud half bevroren, dan roert men er de maraschino met het djeroek-sap goed doorheen, sluit wederom de bus en laat alles, gedurende twee uren, goed bevriezen.
952. Noten roomijs.
Dezelfde bestanddeelen; in plaats van maraschino, 1 kopje crême de noyaux.
Bereiding:
Dezelfde als hierboven, (No. 951).