636. Scotting.
Reading edition
Sago-obie, rood kleursel (kesoemba), water, gember, seréh, stroopsuiker.
Bereiding:
Men roert een hoeveelheid sago-obie aan met wat water, tot het dik wordt, waarna men dit in kleine vierkante stukjes snijdt. Men kleurt de eene helft der stukjes rood, laat de andere helft wit. Vervolgens doopt men de vierkante stukjes even in bijna kokend water, zoodat de puntjes er wit beginnen uit te zien, haalt ze er dan weêr uit en doopt ze in koud water. Nu roert men, door deze stukjes, suikerstroop, die men met een stuk gember en seréh heeft opgekookt.
Men gebruikt deze scotting, bij wijze van stroop, die aangelengd moet worden, met water en suikerstroop.