401. Gevulde eierstruif met kip.
Reading edition
8 eieren, de borst van 1 kip fijn gehakt, 1 lepel fijngesneden uien, 2 sioongs bawang-poetih, 1 lepel ketoembar, ½ lepel djienten, 3 schijfjes laos, 4 kemiries, 3 schijfjes koenjit, ½ theelepel trassie, 1 theelepel zout, 1 kopje santen, sap van 1 djeroek, boter of klapperolie.
Bereiding:
Eerst stampt men al de kruiden en specerijen fijn en vermengt dit met het gehakte kippenvleesch. Braad dit in boter op, doe er santen bij en kook dit tot het gebonden wordt, (tot het bijna droog is), doe er dan het djeroek-sap over. Vervolgens gaat men de struif bakken, doet er het gebraden gehakte vleesch in en rolt ze op.
Bak ze aan beide kanten licht bruin.