(In Holland).
Reading edition
Voor taugé gebruike men chicoreilof, die men half gaar kookt met een weinigje suiker, en dan op een zeef laat uitlekken
Voor,, tjeremée gebruike,, men,, onrijpe kruisbessen
Voor,, asemwater gebruike,, men,, citroensap
Voor,, daon salam gebruike,, men,, laurierbladeren
Voor,, rijstmeel (om kwee-kwee’s te maken) gebruike,, men,, Colman’s meel of korenmeel
Voor,, daon kemangie gebruike,, men,, jonge selderie blaadjes
Voor,, koetjaï gebruike,, men,, jonge prij
Voor,, bawang poetih gebruike,, men,, knoflook
Voor,, mieso gebruike,, men,, fijne vermicelli
Voor,, laksa gebruike,, men,, grovere soort idem
Voor,, mie gebruike,, men,, dunne macaroni
Voor,, agar agar (1 stang) gebruike,, men,, gelatine (24 à 25 blaadjes)
Voor,, sesawie gebruike,, men,, jonge andijvie
Voor,, klappermelk (santen) gebruike,, men,, melk met wat zout
Voor,, ketoembar-djienten gebruike,, men,, koriander en komijn
Voor,, kemiries (1 noot) gebruike,, men,, olienootjes of de z.g. curaçaosche amandelen (katjang), vijf à zes katjangpitjes.
Wordt in een recept het aantal uien opgegeven, dan houde men er rekening mede, dat de hollandsche uien grooter zijn; één hollandsche staat gelijk met vijf à zes indische uitjes of “bawang mérah.”
De “bietings”, waarvan in enkele recepten sprake is (No. 19, 179 en de bebòtòk-soorten), worden door kleine aangepunte houten pinnetjes, ter grootte en lengte van onze lucifers, vervangen.