296. Lapis daging.
Reading edition
2 pond lappen, peper, zout en notemuskaat, ½ kopje ketjap, het sap van ½ djeroek-nipis of ½ kopje azijn, 5 kruidnagels, beschuitkruim of meel, boter, bouillon.
Bereiding:
Men neemt de runderlappen en wrijft ze goed in met de drie eerstgenoemde specerijen. Braad ze dan in ruim boter op; als ze bruin zijn, voegt men er den bouillon (twee of meer kopjes), de ketjap, kruidnagels en het djeroek-water of den azijn bij, laat dit alles dan samen doorstoven, tot het vleesch gaar is.
De saus wordt dan met beschuitkruim of meel gebonden.