561. Boeboer santen.
Reading edition
Anderhalf pond rijst, santen van 2 klappers, ¾ pond javaansche suiker.
Bereiding:
De rijst wordt liwet gaargekookt; als ze bijna gaar is, doet men er de santen van 1½ klapper bij; laat dit nu stevig doorkoken, tot boeboer (pap) evenals onze hollandsche rijstenbrij. De overgehouden santen van ¼ klapper wordt met de javaansche suiker tot stroop gekookt. Deze stroop gebruikt men dan als saus bij de boeboer santen.
N.B. Men begrijpt, dat deze boeboer-santen, zonder de stroop, gebruikt wordt met de boeboer manggool, No. 559.