944. Napelsch chocolade roomijs.
Reading edition
Anderhalve flesch room, ½ pond suiker, 6 eieren, 1 stokje vanille, ½ stokje kaneel, ½ pond chocolade poeder.
Bereiding:
De room (of melk) met de kaneel op ’t vuur zetten; de zes eierdooiers met de suiker wit kloppen, vervolgens de zes eiwitten tot schuim klutsen en met de dooiers vermengen. Deze eierenmassa wordt langzaam door den room (of melk) geroerd, dien men te voren heeft laten bekoelen. Nu zet men den room weêr op ’t vuur, lengt de chocolade aan met wat melk en roert ze vlug door den warmen room. Als dit mengsel dik wordt, zet men het af, laat het bekoelen en stort het daarna in de ijsbus, om te bevriezen.