Manisans en geleien. Jams.

Alles wat naar zoetigheid zweemt en in verschillende vormen met suiker of suikersiroop verwerkt wordt, alles wat als nagerecht kan worden opgediend of op tusschentijden, b.v. ’s morgens op visite wordt voorgediend, draagt in Indië den algemeenen naam van “manisan”.

Hetzij de vruchten hard gecandaliseerd zijn (wat wij onder geconfijte vruchten verstaan) hetzij de vruchten tot moes worden gewreven en met veel suiker als gelei worden opgekookt, alles heet “manisan”.

Niet alle manisans zijn echter in die mate geschikt, om bij taarten, gebakken, ijssoorten, enz. te worden gebruikt. Vele zijn te hard, andere wederom niet fijn genoeg verdeeld, wederom enkele voldoen in Indië niet aan den fijnen smaak, dien men van gelei-gebakken verwacht. De meeste, ja bijna alle dames nemen, als zij haar heerlijke gebakken maken—trouwens de banketbakkers en patissiers in Indië evenzoo—haar toevlucht tot de Europeesche, nog beter tot de Hollandsche zachte geleien.

En wil men dan heerlijke en betrekkelijk goedkoope geleien hebben, die alle andere soorten overtreffen, dan koope men, nog beter, dan bestelle men, onder elkander, in het groot de Pavo-Jams van de verleden jaar nieuw opgerichte conservenfabriek “Pavo” te Rotterdam.

Volgens de nieuwste en beste wijze bewerkt, behouden deze uitmuntende geleien haren frisschen smaak, haar mooi aanzien en heerlijken reuk. De Pavo-Jams staan als de beste bekend, in den tegenwoordigen tijd, nu er zoo vele geleifabrieken worden opgericht, ook beter dan Engelsche Jams, die wèl de reputatie hebben, van goed te zijn, maar bij lange na niet bij de Pavo-Jams kunnen vergeleken worden.

Afgescheiden van deze beschouwing is het bovendien wèl aan te bevelen de Nederlandsche Industrie boven de vreemde te bevorderen. Al wat uit den vreemde komt is nog lang niet het beste. Maar neemt men of bestelt men iets uit Nederland, men bestelle dan het beste en doe wat wordt aanbevolen: men richte zich rechtstreeks tot de conservenfabriek “Pavo” te Rotterdam.

Men kan de Pavo-jams bekomen in blikjes (met nieuwe en bijzondere sluiting) of in glazen potten van 1 Eng. pond. Een kistje bevat 72 blikjes of 48 potjes. Het grootere gewicht van het glas is oorzaak dat er minder in een kistje gaan. Voordeeliger zijn de blikjes in elk opzicht. De prijzen zijn per 1 doz. blikjes ƒ 3.80, per 1 doz. glazen potjes ƒ 4.20, de vruchten of jams naar keuze uit de volgende soorten:

Strawberry (aardbeien), raspberry (frambozen), raspberry and currant (frambozen en aalbessen), apricots, greengage (reine claudes), plum, (gewone pruimen) orange marmelade (citroenmoes) en red currant (roode aalbessen).

Als eenige dames bij elkander samen een zestal kistjes bestellen—de jams-soorten naar eigen keuze met opgave van: blikjes òf potjes—dan wordt voor zoo’n geheele bestelling ongeveer betaald:

voor 6 kistjes (à 6 doz. blikjes elk) ƒ 136.80

voor,, 6 kistjes,, (à 4 doz.,, glaz. potjes elk,, ) ƒ,, 100.80

vrachtvrij tot aan de naaste groote havenplaats in Indië.

Minder dan 6 kistjes te gelijk wordt niet aanbevolen, aangezien de fabrikanten bij uitvoer van kleinere hoeveelheden de restitutie van den suiker-accijns zouden moeten derven en daardoor de prijzen hooger (± 35%) zouden worden.—De boven opgegeven prijzen verschillen dan aanmerkelijk met de Indische marktprijzen en maken het gebruik gemakkelijker en algemeener.

Dames, die haar belang begrijpen, die steeds een goeden voorraad van de beste Jams (naar eigen keuze welke soorten) in blik of in glazen potjes wenschen te hebben, weten dus den weg, waarheen zij zich moeten wenden.

Men verzuime dan vooral niet, op de aangegeven coöperatieve wijze te handelen en men zal er wèl bij varen.

Bovendien is het gebruik van jams op het brood, voor de kinderen een heerlijk en gezond voedsel en behoeft men niet met een of twee blikjes angstvallig te werk te gaan.

Dat men in de verwachting niet bedrogen zal uitkomen, zal de tijd stellig leeren. Vooral de nieuwe, ingenieuze bliksluiting is eenig.

Men heeft ontegenzeggelijk jams voor gebakken noodig.

Hier volge de bereiding van verschillende