586. Kwée koetjoor.
Reading edition
Een pond tepong-bras, ½ liter kokend water, ½ pond stroop van javaansche of van witte suiker, klapperolie, chineesche kopjes.
Bereiding:
De tepong-bras wordt met het water en de stroop door elkander geroerd en tot een deeg gevormd.
Nu kan men hiervan balletjes maken, die men in de heete olie bruin bakt, of men kan het beslag in kopjes doen, die men in de heete olie (in een wadjan) plaatst. In ieder kopje steekt men een stokje of lidi in het beslag en giet daarlangs telkens heete olie over den inhoud, tot deze gaar is. Stort vervolgens den inhoud der kopjes in een tanggok over, om de olie te laten afdruipen.