PRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LOS RECIPIENTES PARA EL ACEITE
Diego Pequeño translation
1.º Recipientes de sillería.—Ventajas.
A. Son económicos.
B. De larga duración.
C. Por su gran capacidad están menos expuestos á los cambios de temperatura; y
D. Deben preferirse para los grandes almacenes comerciales de aceites comunes.
Inconvenientes.—A. La mucha superficie de oxidación.
B. Las dificultades de cerrarlos convenientemente.
C. La lentitud con que en ellos descuelgan los aceites.
D. Lo embarazoso para practicar los trasiegos.
E. Lo difícil de su perfecta limpieza.
F. El peligro de que se abran falsas vías.
2.º Tinajas de barro.—Ventajas.
A. Que su forma favorece el descuelgue.
B. Su relativa baratura y facilidad de adquisición.
C. Que duran mucho tiempo.
Inconvenientes—A. Que la porosidad de sus paredes y el contacto del aire enrancian los aceites, siendo difícil su saneamiento y limpieza.
B. Que ocupan mucho espacio y si se empotran en el suelo se corre el riesgo de que adquieran olor á humedad.
C. Que son difíciles de limpiar y de cerrar.
D. Que son poco cómodas para los trasiegos.
De usarlas, deberían ser de pequeña cabida y estar vidriadas por dentro, como las que emplean los italianos.
3.º Zafras.—Son preferidas por los almacenistas. Deberán reunir las condiciones siguientes:
A. Que sean de buena plancha de hoja de lata.
B. Que las soldaduras vayan al exterior y con la menor cantidad posible de plomo.
C. Que lleven diferentes llaves de sangría á distintas alturas y que éstas sean niqueladas.
D. Que su cabida no pase de 80 á 100 arrobas.
E. Que tengan indicador de nivel.
4.º Recipientes de hierro.—Son sin disputa los mejores:
1.º Por su larga duración y relativa economía.
2.º Porque, fregados con lejía caliente, quedan muy limpios y sin focos de ningún género.
3.º Por carecer de poros.
4.º Por su cómoda instalación.
5.º Por su fácil aforo, para lo que van provistos de un flotador sostenido por una cuerda que, pasando por la garganta de una polea, lleva en la otra extremidad un contrapeso que sube y baja á lo largo de una escala que marca, en sus divisiones, decalitros ó fracciones de esta medida.
6.º Porque pueden cerrarse herméticamente y hasta con cierre hidráulico; y
7.º Porque los trasiegos son en ellos fáciles, adaptándoles llaves á diferentes alturas.