El aceite de olivasFront matterDiego Pequeño translationChapter navigation84 reading sectionsGo to chapterChoose a chapter…Front matterEL ACEITE DE OLIVASEL ACEITE DE OLIVASPRÓLOGOLOS ACEITES DE OLIVAS EN ITALIARECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y REGLAS GENERALES PARA LA EXTRACCIÓN DE LOS ACEITESCARACTERES DE LOS ACEITES DE OLIVACLARIFICACIÓNDEPURACIÓN DE LOS ACEITES POR PROCEDIMIENTOS QUÍMICOSDEPURACIÓN POR MEDIO DEL ÁCIDO NÍTRICO Y SULFÚRICODEPURACIÓN CON EL AMONIACODEPURACIÓN CON LA SOSA Ó LA POTASACONSERVACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVAENVASES DE LOS ACEITES PARA SU EXPORTACIÓNDECOLORACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVASBLANQUEO DE LOS ACEITES GRASOS SEGÚN EL MÉTODO PROPUESTO POR H. E. DIETERICHDE LOS ACEITES RANCIOS Y MEDIOS DE QUITARLES ESTE DEFECTOMEDIOS PARA RECONOCER LAS MEZCLAS DE LOS ACEITESREACTIVO DEL ACEITE DEL DOCTOR ISIDORO WOLZ.ALGUNOS PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ELABORACIÓN RACIONAL DE LOS ACEITES DE OLIVASPRECEPTOS RELATIVOS AL CLIMAPRECEPTOS RELATIVOS AL TERRENO Y CUIDADOS CULTURALESPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ÉPOCA DE LA RECOLECCIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LA MANERA DE EFECTUAR LA RECOLECCIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS DEL TRANSPORTE Y ENTROJADO DE LAS ACEITUNASDE LOS ACEITES CONTENIDOS EN LAS DIFERENTES PARTES DEL FRUTODE LOS ACEITES CONTENIDOS SEGÚN EL GRADO DE MADUREZ DE LOS FRUTOSLOCALES DE LAS ALMAZARASHIGIENE DE LAS ALMAZARASPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA MOLIENDAPRECEPTO PRÁCTICO ACERCA DE LA FUERZA MOTRIZ EN LAS ALMAZARASRECIPIENTES PARA LAS VIANDASVENTAJAS DE LOS CAPACHOSINCONVENIENTESVENTAJAS DE LOS RECIPIENTES METÁLICOSDIVISION DE LOS RECIPIENTES METÁLICOSINCONVENIENTESPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA ENCAPACHADURAPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LAS PRENSASDEL TAMAÑO DE LAS PRENSASPRECEPTOS PRÁCTICOS DEL PRENSADOPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DEL EMPLEO DEL AGUA CALIENTECONCLUSIONES ACERCA DE LOS APRIETOSPERIODOS EN QUE PUEDE DIVIDIRSE EL PRENSADODE LAS BOMBAS Ó POZUELOSCARACTERES DE UN BUEN ACEITEDE LAS CLASES DE ACEITES QUE DEBERÍAN ELABORAR NUESTROS ALMAZAREROSCLASES DE ACEITES QUE PUEDEN OBTENERSEPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LOS RECIPIENTES PARA EL ACEITEPRECEPTOS PRÁCTICOS PARA LA CLARIFICACIÓN POR REPOSOPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LOS TRASIEGOSMANERA DE EFECTUAR LOS TRASIEGOSPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA CLARIFICACIÓN ARTIFICIALPRECEPTOS DEL LAVADOFILTROSDIVISION DE LOS FILTROSCONCLUSIONES PRÁCTICASPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA DECOLORACIÓN DE LOS ACEITESCONCLUSIONES ACERCA DE LA RANCIDEZPRECEPTOS ACERCA DE LA CORRECCIÓN DE LA RANCIDEZDEFECTOS MÁS COMUNES DE LOS ACEITES DE OLIVADEFECTOS DEBIDOS Á LOS VICIOSOS Y MÉTODOS DE ELABORACIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA MEZCLA DE LOS ACEITESCONCLUSIONES RELATIVAS Á LA EDAD DE LOS ACEITES Y Á SU SAZONAMIENTOREFINO DE LOS ACEITES DE OLIVAPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA APRECIACIÓN DE LA BONDAD DE LOS ACEITESPRECEPTOS ACERCA DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ACEITES COMESTIBLESVASIJAS PARA EL TRANSPORTEDE LA PRESENTACIÓN EN EL MERCADOCONSIDERACIONES GENERALESDE LA NATURALEZA DE LOS ENVASES Y DE SU CABIDAPRECIO DE VENTA DE LOS ACEITES SEGÚN SU EMPLEODERECHOS DE ADUANAS, CONSUMOS Y OTROS IMPUESTOS CON QUE ESTÁN GRAVADOS LOS ACEITES DE OLIVALISTA DE LOS PRINCIPALES NEGOCIANTES POR CUENTA PROPIA Y EN COMISIÓN[61]ALGUNOS DATOS RELATIVOS Á LA MANERA DE EFECTUAR LAS COMPRAS Y TRANSACCIONESELABORACIÓN DE ACEITES DE OLIVA EN FRANCIAALGUNOS DATOS ACERCA DE LA ELABORACIÓN DE LOS ACEITES EN NIZATARIFAS DE LOS FERROCARRILES PARA EL TRANSPORTE DE ACEITE DE OLIVA DE TODAS CLASES Y ACEITUNASCondiciones especiales.Condiciones especiales.Condiciones especiales.Condiciones generales de aplicación.TARIFA ESPECIAL TEMPORAL (SERIE T. NÚM. 12) VALEDERA POR UN AÑOÍNDICEBeginning of this editionNext chapter →EL ACEITE DE OLIVASAll chapters and sections (84)Opening pagesFront matterOther sectionsEL ACEITE DE OLIVASEL ACEITE DE OLIVASPRÓLOGOLOS ACEITES DE OLIVAS EN ITALIARECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS Y REGLAS GENERALES PARA LA EXTRACCIÓN DE LOS ACEITESCARACTERES DE LOS ACEITES DE OLIVACLARIFICACIÓNDEPURACIÓN DE LOS ACEITES POR PROCEDIMIENTOS QUÍMICOSDEPURACIÓN POR MEDIO DEL ÁCIDO NÍTRICO Y SULFÚRICODEPURACIÓN CON EL AMONIACODEPURACIÓN CON LA SOSA Ó LA POTASACONSERVACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVAENVASES DE LOS ACEITES PARA SU EXPORTACIÓNDECOLORACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVASBLANQUEO DE LOS ACEITES GRASOS SEGÚN EL MÉTODO PROPUESTO POR H. E. DIETERICHDE LOS ACEITES RANCIOS Y MEDIOS DE QUITARLES ESTE DEFECTOMEDIOS PARA RECONOCER LAS MEZCLAS DE LOS ACEITESREACTIVO DEL ACEITE DEL DOCTOR ISIDORO WOLZ.ALGUNOS PRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ELABORACIÓN RACIONAL DE LOS ACEITES DE OLIVASPRECEPTOS RELATIVOS AL CLIMAPRECEPTOS RELATIVOS AL TERRENO Y CUIDADOS CULTURALESPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA ÉPOCA DE LA RECOLECCIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LA MANERA DE EFECTUAR LA RECOLECCIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS DEL TRANSPORTE Y ENTROJADO DE LAS ACEITUNASDE LOS ACEITES CONTENIDOS EN LAS DIFERENTES PARTES DEL FRUTODE LOS ACEITES CONTENIDOS SEGÚN EL GRADO DE MADUREZ DE LOS FRUTOSLOCALES DE LAS ALMAZARASHIGIENE DE LAS ALMAZARASPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA MOLIENDAPRECEPTO PRÁCTICO ACERCA DE LA FUERZA MOTRIZ EN LAS ALMAZARASRECIPIENTES PARA LAS VIANDASVENTAJAS DE LOS CAPACHOSINCONVENIENTESVENTAJAS DE LOS RECIPIENTES METÁLICOSDIVISION DE LOS RECIPIENTES METÁLICOSINCONVENIENTESPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA ENCAPACHADURAPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LAS PRENSASDEL TAMAÑO DE LAS PRENSASPRECEPTOS PRÁCTICOS DEL PRENSADOPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DEL EMPLEO DEL AGUA CALIENTECONCLUSIONES ACERCA DE LOS APRIETOSPERIODOS EN QUE PUEDE DIVIDIRSE EL PRENSADODE LAS BOMBAS Ó POZUELOSCARACTERES DE UN BUEN ACEITEDE LAS CLASES DE ACEITES QUE DEBERÍAN ELABORAR NUESTROS ALMAZAREROSCLASES DE ACEITES QUE PUEDEN OBTENERSEPRECEPTOS PRÁCTICOS ACERCA DE LOS RECIPIENTES PARA EL ACEITEPRECEPTOS PRÁCTICOS PARA LA CLARIFICACIÓN POR REPOSOPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LOS TRASIEGOSMANERA DE EFECTUAR LOS TRASIEGOSPRECEPTOS PRÁCTICOS DE LA CLARIFICACIÓN ARTIFICIALPRECEPTOS DEL LAVADOFILTROSDIVISION DE LOS FILTROSCONCLUSIONES PRÁCTICASPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA DECOLORACIÓN DE LOS ACEITESCONCLUSIONES ACERCA DE LA RANCIDEZPRECEPTOS ACERCA DE LA CORRECCIÓN DE LA RANCIDEZDEFECTOS MÁS COMUNES DE LOS ACEITES DE OLIVADEFECTOS DEBIDOS Á LOS VICIOSOS Y MÉTODOS DE ELABORACIÓNPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA MEZCLA DE LOS ACEITESCONCLUSIONES RELATIVAS Á LA EDAD DE LOS ACEITES Y Á SU SAZONAMIENTOREFINO DE LOS ACEITES DE OLIVAPRECEPTOS PRÁCTICOS RELATIVOS Á LA APRECIACIÓN DE LA BONDAD DE LOS ACEITESPRECEPTOS ACERCA DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ACEITES COMESTIBLESVASIJAS PARA EL TRANSPORTEDE LA PRESENTACIÓN EN EL MERCADOCONSIDERACIONES GENERALESDE LA NATURALEZA DE LOS ENVASES Y DE SU CABIDAPRECIO DE VENTA DE LOS ACEITES SEGÚN SU EMPLEODERECHOS DE ADUANAS, CONSUMOS Y OTROS IMPUESTOS CON QUE ESTÁN GRAVADOS LOS ACEITES DE OLIVALISTA DE LOS PRINCIPALES NEGOCIANTES POR CUENTA PROPIA Y EN COMISIÓN[61]ALGUNOS DATOS RELATIVOS Á LA MANERA DE EFECTUAR LAS COMPRAS Y TRANSACCIONESELABORACIÓN DE ACEITES DE OLIVA EN FRANCIAALGUNOS DATOS ACERCA DE LA ELABORACIÓN DE LOS ACEITES EN NIZATARIFAS DE LOS FERROCARRILES PARA EL TRANSPORTE DE ACEITE DE OLIVA DE TODAS CLASES Y ACEITUNASCondiciones especiales.Condiciones especiales.Condiciones especiales.Condiciones generales de aplicación.TARIFA ESPECIAL TEMPORAL (SERIE T. NÚM. 12) VALEDERA POR UN AÑOÍNDICEBIBLIOTECA DEL AGRICULTOR VOLUMEN IV◇EL ACEITE DE OLIVAS →