INCONVENIENTES
Diego Pequeño translation
Dos solos defectos suelen ofrecer, en general, los recipientes metálicos:
1.º Que el aceite no fluya al efectuar las presiones con toda la limpieza deseada, y
2.º Que cuando las viandas estén demasiado finas por efecto de una molienda enérgica, los agujeros se obstruyan.
Para evitarlos, el profesor italiano Caruso propone adaptar á las paredes interiores de las mencionadas jaulas una camisa de tela de lana resistente, la que al propio tiempo produciría otras muchas ventajas inapreciables, y son á saber:
1.ª Desde luego el impedir los escapes de viandas.
2.ª Efectuar una verdadera y rápida filtración del caldo á través del tejido de la tela.
3.ª Que tan luego como el aceite se separa del agua de vegetación, queda limpio y brillante y en estado de venta sin más dilaciones, y
4.ª Que separado el aceite con mayor rapidez de las materias extrañas que siempre le acompañan al salir de las prensas, es mucho más difícil su ulterior enranciamiento y alteración.