COMIDA PARA DOCE PERSONAS.

PRIMER SERVICIO

Sopas: número 1.

Cuatro entradas: 2, 3, 4, 5.

Cuatro ordubres fríos: 6, 7, 8, 9.

Dos saleros: 10, 11.

Dos salseras.

SEGUNDO SERVICIO

Asado: número 1.

Cuatro intermedios: 2, 3, 4, 5.

Aceitera: 6.

Fuente de ensalada: 7.

POSTRES.

Pastel de Saboya: número 1.

Frutas de la estacion: 3, 4.

Frutas secas: 2, 5.

Tortas: 6, 7.

Queso y almendras, confites, etc.: 8, 9.

COMIDA PARA VEINTE PERSONAS.

PRIMER SERVICIO.

Sortú: número 1.

Sopas: 2, 3.

Cuatro entradas: 4, 5, 6, 7.

Platos ligeros calientes: 8, 9.

Aceitera y salsera: 10, 11.

SEGUNDO SERVICIO.

Dos asados: 1, 2.

Seis entradas: 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Ensalada y aceitera: 9, 10.

TERCER SERVICIO.

Postres.

Tortas: 1, 2. Diez y seis platos variados.

SARAOS Ó SOIRÉES.

En las soirées se sirve ponche, jarabes, sorbetes, pastelillos, tortas, frutas, etc. Se puede igualmente ofrecer té con pastelería, y cuando la soirée se halla muy adelantada, chocolate, sustancias y Champaña.