Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände
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- Eine Sammlung von mehr als achthundert in vierzigjähriger Erfahrung erprobter Rezepte der feinen und bürgerlichen Kochkunst
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Table of contents
1. Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände.2. Vorwort.3. Vorkenntnisse.4. Suppen.5. Suppenknöpflein (Klöße, Knödel).6. Ochsenfleisch.7. Saucen zum Ochsenfleisch.8. Pastetchen.9. Gemüse.10. Gemüse. (continued 2)11. Pasteten.12. Fische.13. Ragouts.14. Saucen.15. Beilagen zu Gemüsen.16. Braten und gedämpftes Fleisch.17. Sulzen.18. Gelées, Compotes und Crêmes.19. Salat.20. Torten.21. Kuchen.22. Hefenbackwerk.23. Schmalzbackwerk.24. Zuckerbackwerk und Confekt.25. Eingemachtes.26. Gefrorenes und Eis.27. Getränke aller Art.28. Verschiedenes.29. Anhang. Beilagen zur Suppe.30. Kurze Anweisung zum Tranchiren.31. Speisezettel.32. Register.33. Anmerkungen zur Transkription: