LE SECOND ARTICLE DE LA SECONDE DISTINCTION, LEQUEL ARTICLE DOIT PARLER DE COURTILLAGE.

Primo, est à noter que tout ce que l’on sème, plante ou ente, l’en le doit semer, planter ou enter par temps moite et au soir ou au bien matin, avant l’ardeur du soleil et en décours[522], et doit-l’en arroser le pié et la terre et non la fueille.

Item, par l’ardeur du soleil l’en ne doit mie arroser, mais au soir et au matin; ne coper choux, percil[523], ne autres telles verdures qui regettent, car la chaleur du soleil cuiroit la coupeure et l’ardroit, et ainsi ne regetteroit jamais par iceluy endroit de la coupeure.

Nota que en temps pluieux fait bon planter, mais non mie semer, car la graine se retient au ratel.

Dès la Toussains sont fèves des marais, mais afin que icelles ne gellent, on en plante vers Noël et en Janvier et Février et au commencement de Mars; et les plante-l’en ainsi à diverses fois afin que se les unes sont gelées, les autres ne le soient pas. Et quant elles se lièvent hors de terre, si tost qu’elles poignent l’en les doit harser et rompre le premier germe: et si tost qu’elles ont six fueilles l’en les doit seurfouir[524]. Et de toutes icelles, les premières venues sont les plus chières et doivent estre mengées le jour qu’elles sont escossées, ou autrement elles deviennent noires et aigres.

Nota que marjolaine et violettes que l’en veult garder en yver contre la froidure, l’en ne les doit mie mettre{v. 2, p.44} soudainement de froit à chault, ne de moite à froit, car qui longuement les garde l’iver en un célier moite et soudainement les met au sec, il les pert; et sic de contrariis similibus.

En yver l’en doit oster les branches du sauger qui sont mortes. Encores en Janvier et Février, sauge, lavende, coq[525], mente, toutebonne[526] soient plantés jusques à Juing.—Panoit[527] soit semé large à large.—Oseille soit semée ou décours et jusques à Mars et plus.

Nota que l’iver de Décembre et de Janvier fait mourir les porées, c’est assavoir ce qui est hors terre, mais en Février les racines regettent nouvelle et tendre porée, c’est assavoir si tost comme la gelée cesse, et quinze jours après viennent les espinars.

Février.—Sarriette et marjolaine sont comme d’une saveur à mengier, et sont semés ou décours et ne sont que huit jours en terre.—Item, sarriette ne dure fors jusques à la Saint-Jehan.—Item, en décours doit-l’en planter arbres ou vignes et semer choux blans et pommés.—Nota que les marquets chevelus portent dès l’année qu’ils sont plantés chevelus.

Espinars sont en Février et ont longue fueille et crenelée comme fueille de chesne, et croissent par touffes comme porées, et les convient esverder[528] et bien cuire après.—Bettes viennent après.

Nota que framboisiers et aussi framboises sont bonnes à planter.

Mars.—Ou décours doit l’en enter: jombarde[529] planter{v. 2, p.45} de Mars jusques à la Saint-Jehan.—Violettes, giroflée semée en Mars ou plantée à la Saint-Remy.—Item, soit l’une, soit l’autre, quant les gelées approuchent, l’en la doit en aucun décours replanter en pos pour mettre à couvert et garder en cave ou en célier pour le froit, et de jour mettre à l’air ou au soleil et arroser de telle heure que l’eau soit beue et la terre sèche avant que l’en la mette à couvert, car nullement l’en ne la doit au vespre estuier[530] mouillée.—Fèves planter et rompre le premier tuiau au herser comme dit est dessus.—Nota que le percil qui est semé la veille de la Nostre-Dame en Mars, yst hors de terre à neuf jours.

Fenoul et marjolaine plantez ou décours de Mars ou en Avril; et nota que marjolaine veult plus grasse terre que violettes[531], et s’elle a trop ombre elle devient jaune.—Item, quant elle est bien reprise, adonc la dois arrachier par touffes et replanter à large en pots.—Item, les branches couppées, fichées en terré et arrousées prennent racines et croissent.—Item, terre engressée par fiens de vaches et brebis est meilleur que de fiens de cheval.

Violette de karesme et violette d’Arménie[532] ne veullent ne couver ne mucier; et nota que violette d’Arménie ne porte fleur jusques au deuxième an, mais les jardiniers qui l’ont eue un an en terre, la vendent et replantent ailleurs, et lors elle porte.{v. 2, p.46}

Ozeille, bazeillecoq[533] soient semées en Janvier et Février ou décours et jusques à Mars, et se tu veulx replanter ozeille surannée[534], il te la convient replanter à toute sa terre qui est entour la racine. Item, à la queillir a maistrise[535], car l’en doit tousjours queillir les grans fueilles et laissier croistre les petites fueilles qui sont dessus icelles grans; et se tout estoit par aventure cueilli, il convient coupper le tuyau rez à rez de terre, et il regettera nouvelle ozeille.

Percil sème, sarcle, oste les pierrettes; et celuy qui est semé en Aoust est le meilleur, car il n’espie[536] point et se tient en vertu toute l’année.

Laictues doivent estre semées, et nota qu’elles n’arrestent point en terre et reviennent bien drues: et pour ce les arrache-l’en çà et là à toute la racine pour donner espace aux autres et oster espoisseur. Et nota que la semence des laictues de France est noire, et la semence des laictues d’Avignon est plus blanche, et en fit apporter Monseigneur de La Rivière[537], et sont les laictues{v. 2, p.47} trop meilleurs et plus tendres assez que celles de France; et ne se queult la semence fors bouton après autre, ainsi comme chascun bouton s’avance de getter sa bourre.—Nota que laictues ne se plantent point, et mesmement quant l’en les veult mengier, si arrache-l’en racine et tout.

Courges. Les pepins sont la semence et les convient tremper deux jours, puis semer, et sans les moullier laisser croistre jusques à ce qu’elles appairent dehors, et lors mouillier le pié seulement et la terre sans moullier les feuilles, et en Avril les arrouser courtoisement et les planter d’un lieu en autre un dour[538] ou demy pié en terre, et à demy-pié l’une courge de l’autre, et moullier le pié continuelment et pendre à un eschalat un pot percié, un festu et de l’eaue etc., ou une lesche de drap neuf ou pot[539].

Bettes semez en Mars, et quant elles sont bonnes à mengier, soient coupées près de la racine, car tousjours rejettent et recroissent et deviennent porées.

Bourraches, arraches[540] comme dessus.{v. 2, p.48}

Choulx blans et choulx cabus est tout un; et sont semés ou décours de Mars, et quant ils ont cinq fueilles, adonc l’en les arrache courtoisement et les plante-l’en à demy-pié loing l’un de l’autre, et les convient mettre en terre jusques à l’œil et arrouser le pié; et les mengue-l’en en Juing et en Juillet.—Pommes de chou sont semées en Mars et replantées en May.—Choulx Romains sont de la nature de pommés et de auques[541] pareille semence, car l’une et l’autre semence croist sur un tronc, et de la semence qui vient par le tuyau du milieu et qui est au bout d’en haut croist la pomme, et de la semence qui vient d’en bas viennent les choulx Romains.—Minces en karesme est le regaing du chou, et durent jusques en Mars, et lors sont icelles minces en Mars de plus fort saveur à mengier, et pour ce les convient plus parboulir, et en iceluy temps l’en arrache les troncs hors de terre.—Nota que en Juillet, quant il pleut, l’en doit planter des choulx.

Nota que se fromis habondent en un jardin, et l’en gette en leur repaire de la scieure d’ais de chesne, ils mourront ou vuideront à la première pluie qui cherra, car les scieures retiennent la moiteur.

Nota que en Avril et Mai, tout le mois, sème-l’en les porées qui sont mangées en Juing et en Juillet.—Les porées d’esté doivent estre soyées, et laissées les racines en terre, et après yver les racines gettent, et les convient surfouir et lever la terre à l’environ et illecques semer les nouvelles qui venront et cueillir le gecton des vieilles.—Nota que depuis Avril jusques à la Magdelaine fait bon semer porées, et les porées de karesme{v. 2, p.49} sont semées en Juillet et jusques à la Magdelaine et non plus, elles appelle-l’en bettes.—Item, espinars.—Item icelles bettes, quant elles sont levées de terre, sont replantées par ordre.—Item, en Avril et May convient planter choulx blans et pommes de chou qui furent semés en Février et Mars.—En May treuve-l’en fèves nouvelles, navez, raves.

Nota que en Juing, la végille St.-Jehan, doit-l’en semer percil, et aussi la veille de la mi-Aoust.

Aoust et my-Aoust.—Ysope semez. Choulx pasquerés[542] soient semés ou décours; percil aussy, car celui n’espie point.

Nota que la porée qui est en terre regette nouvelle porée cinq ou six fois comme percil, et la peut-l’en coupper audessus du troignon jusques la my-septembre, et d’illec en avant non mie coupper, car le troignon pourriroit, mais esbranchier à la main les fueilles d’entour, et non le milieu.

En icelluy temps convient esbranchier[543] toutes semences de porées, car les semences ne pevent meurir pour la froidure du temps, mais la semence esbranchée et gettée, le troignon regette nouvelle porée.—Item, en ce temps ne convient point couper le percil, mais effueiller.

Après la septembresse[544], pivoine, serpentine, oignons de lis, rosiers, groselliers soient plantés.

Octobre.—Pois, fèves, un doit[545] parfont en terre, et loing l’un de l’autre un dour, et que ce soient grosses fèves des plus grosses, car quant elles sont nouvelles, elles se démonstrent plus grosses que les petites ne{v. 2, p.50} font, et n’en doit-l’en planter que un petit, et à chascun décours après, un petit, afin se l’une partie gelle que l’autre non.

Se tu veulx semer ou planter poix perciés, sème les par temps sec et bel et non pluyeux, car se l’eaue de la pluie entroit dedens les pertuis du pois, il se fendroit et partiroit en deux et ne germeroit point.

Jusques à la Toussains peut-l’en tousjours replanter choulx: et quant ils sont trop mengiés de chenilles, qu’il n’y a point de fueille fors les arrestes, s’ils sont replantés, tout revient minces: et convient oster les feuilles d’en bas et les replanter jusques à l’euil d’en hault. Les troncs qui sont tous défueillés ne convient-il plus replanter, mais laissier en terre, car ils getteront minces.

Nota que se tu replantes en esté en temps sec, tu dois getter de l’eaue en la fosse; en temps moiste, non.

Nota que se les chenilles menguent tes choulx, quant il plouvera sème de la cendre par dessus les choulx et les chenilles mourront.—Item, tu peus regarder par dessoubs les fueilles des choulx et là trouveras grant assemblée de mittes blanches en un tas, et saches que c’est dont les chenilles naissent, et pour ce l’en doit coupper la place où est celle graine et getter loing.

Poreaux soient semés en la saison, puis replantés en Octobre et Novembre.

Se vous voulez avoir roisins sans pépins, prenez en croissant[546] ou temps que l’en plante la vigne, c’est assavoir en Février, une plante de vigne avecques la racine et fendez le cep moitié par moitié tout au long jusques à la racine, et ostez la mouelle d’une part{v. 2, p.51} et d’autre. Puis rongnez le cep et liez tout au long de fil noir, puis plantez le cep et fumez de bonne fumeure et estoupez de terre le trou d’en hault de la jointure du cep.

Se vous voulez enter un cerisier ou un prunier sur et dedans un cep de vigne, tailliez la vigne, puis en Mars la fendez à quatre dois près du bout et ostez la mouelle d’une part et d’autre, et là faictes la place de l’amande d’un noyau de cerise, et la mettez et encloez dedens celle fente et liez de fil le cep joinct comme devant.

Se vous voulez enter un cep de vigne dedans un cerisier, faictes tailler le cep de vigne qui sera planté et de long temps enraciné emprès le cerisier, et en Mars, environ Nostre-Dame[547], perciez icelluy cerisier d’une tarière du gros[548] d’icelluy cep, et parmy le trou dudit cerisier boutez icelluy cep, qu’il passe tout oultre un pié de long, puis estoupez le tout aux deux costés du cerisier, c’est assavoir de terre glaze, de mousse, et entortillez de drappeaulx tellement que aucune pluie ne puisse atouchier au pertuis. Item, le cep de vigne doit estre escorchié et l’escorce d’icelluy cep pelée et ostée jusques au vert, en tant seulement comme touche ce qui est dedans le corps du cerisier, car s’ainsi est fait et que l’escorce soit pelée et ostée, le vif du cep qui joindra au vif du cerisier se consolidera l’un à l’autre, ce qui seroit empeschié par l’escorce du cep se elle y demouroit. Ce fait laissiez les ensemble deux ans, et après coupperez le cep par derrière, et audessoubs de la jointure du cerisier.

Item, sur un tronc ou souche de chesne, povez enter{v. 2, p.52} dix ou douze arbres, c’est assavoir que ou mois de Mars, environ la Nostre-Dame, vous soiez garnis de tant de greffes et de divers fruis que vous vouldrez avoir pour enter, et ferez scier au travers le chesne ou arbre sur lequel vous vouldrez enter; et aiez aguisés vos greffes d’un costé tant seulement à manière d’un coin borgne si comme il est cy: et tellement que l’escorce d’icelluy greffe soit toute entière de l’un des costés et sans estre escorchée ou entamée, puis fichiez vos greffes entre l’escorce du chesne et la char, ou[549] le vif du greffe devers le bois ou le vif du chesne. Puis estoupez et couvrez de terre glase, de mousse et de drappeaulx tellement[550] que pluie, neige ou gelée ne y puisse férir.

Se vous voulez garder roses en yver[551], prenez sur le rosier petis boutons qui ne soient point espanis et les laissiez les queues longues, et entassez en un petit tonnelet de bois comme un tonnellet à composte et sans eaue. Faictes bien enfoncer le tonnellet et qu’il soit serréement relié qu’il n’y puisse riens entrer ne yssir,{v. 2, p.53} et aux deux bouts d’icelluy tonnellet liez deux grosses pierres pesans et mettez icelluy tonnellet en une rivière courant.

Romarin. Les jardiniers dient que la semence de romarin ne vient point en la terre de France, mais qui d’un romarin arracheroit et desmembreroit, en dévalant, aucunes petites branchettes et les tendroit par le bout et les plantast, ils revendroient; et qui les vouldroit envoïer loing, il convendroit icelles branches envelopper en toile cirée et coudre, et puis oindre par dehors de miel, et puis poudrez de fleur de fourment et l’envoïez où vous vouldrez.

J’ay oy dire à Monseigneur de Berry que en Auvergne a trop plus grosses cerises que en France pour ce qu’ils provignent leurs cerisiers.