Inhoud.
Reading edition
BL
Voorbericht
Hoofdstuk I. Raadgevingen voor wie vegetarisch wenschen te gaan leven 7
Hoofdstuk II. Soepen 24 A Botersoepen 24 B Zoete Soepen 34
Hoofdstuk III. Voorgerechten 41
Hoofdstuk IV. Eiergerechten 48
Hoofdstuk V. Sausen en vla’s 54 A Warme sausen 54 B Koude sausen 58 C Vruchtensausen 59 D Melksausen 61 E Vla’s en crême’s 62
Hoofdstuk VI. Hoofdgerechten van jonge planten en jonge plantendeelen 66 A Stengel- en worteldeelen 67 B Bladgroenten 78 C Koolsoorten 84 D Jonge peulvruchten 88 E Gedroogde en ingezouten jonge plantendeelen 89 F Gestoofde vruchten en compotes 90 G Gestoofde kernvruchten 102
Hoofdstuk VII. Hoofdgerechten uit rijpe peul- en graanvruchten in gedroogden staat 104 A Gedroogde rijpe peulvruchten 105 B Gedroogde rijpe graanvruchten in ongebroken vorm 108 C Gedroogde rijpe graanvruchten in brij- en papvorm 116 D Knoedels 126
Hoofdstuk VIII. Panspijzen 129
Hoofdstuk IX. Slaschotels 136 A Eenvoudige slaschotels 136 B Gemengde slaschotels 139
Hoofdstuk X. Brood 146 A Ongerezen brood 147 B Gerezen brood van ongebuild meel 151 C Gerezen brood van gebuild meel 154
Hoofdstuk XI. Nagerechten 157 A Warme puddingen 158 B Koude puddingen 163 C Taartenkorst, glazuur 170 D Struif, taarten en andere gebakken 171
Alphabetisch Register