Introduzione
Reading edition
La prima edizione di quest'opera, uscita nel 1899, fu per ragioni di opportunità limitata ad un numero inferiore di copie delle stabilite in antecedenza, e per le quali erano già approntate le tavole illustrative.
Ora che è esaurita, si giudicò conveniente di usufruire anche le tavole rimaste per una seconda edizione che qui presentiamo riveduta nel testo ed aumentata di otto tavole nuove illustranti specie pure interessanti per il nostro scopo. Anche parecchie delle tavole già esistenti, che erano un po' mancanti nelle tinte, furono ritoccate e ridotte al colore naturale. Non potendosi cangiare la numerazione primitiva, onde non venissero troppo dislocate, le tavole nuove furono segnate col numero della prossima affine, aggiungendovi una lettera dell'alfabeto per specificarle.
I nomi volgari dei funghi non si curarono di più di quanto fu fatto nella prima edizione pel motivo che fra questi ve ne sono pochissimi di veramente differenziali della specie, e questi furono già presi in considerazione. Gli altri sono comuni a moltissime specie; così i funghi che crescono in file si dicono funghi della saetta, quelli sparsi ciodi, ciodini, ombrellini, cappellini, ecc., quelli degli alberi si denominano dall'albero, quantunque appartengano a specie, generi o famiglie diverse. Un tale agglomeramento di specie sotto la medesima denominazione non serve che ad accrescere la confusione, mentre se si trascurano questi nomi, il raccoglitore dovrà attenersi alla descrizione ed alle figure, e con ciò riuscirà a conoscere i veri caratteri distintivi della specie, e quindi a separare meglio i fungi mangerecci dai venefici. Inoltre queste denominazioni multiple, per lo meno inutili, saranno dimenticate e sostituite con quelle segnate nel testo come nota specifica.
Trento, nel Maggio 1906.
G. BRESADOLA.
Indice delle materie
Pag.
Prospetto sistematico delle specie descritte 7
Prefazione alla prima edizione 17
Parte generale.
Natura e forma dei Funghi 23
Del Micelio 24
Del Ricettacolo 24
Norme per la raccolta, preparazione e conservazione dei Funghi 26
Cucinatura dei Funghi 28
Parte speciale.
I. IMENOMICETEE 33
Famiglia delle Agaricacee 33
Genere Amanita 33
Genere Lepiota 42
Genere Armillaria 44
Genere Tricholoma 48
Genere Clitocybe 58
Genere Collybia 63
Genere Pleurotus 64
Genere Hygrophorus 66
Genere Lactarius 67
Genere Russula 73
Genere Cantharellus 81
Genere Craterellus 83
Genere Marasmius 84
Genere Volvaria 85
Genere Entoloma 87
Genere Clitopilus 87
Genere Pholiota 88
Genere Cortinarius 92
Genere Psalliota 93
Genere Hypholoma 99
Genere Coprinus 99
Genere Gomphidius 101
Famiglia delle Poliporacee 102
Genere Boletus 102
Genere Polyporus 108
Famiglia delle Idnacee 112
Genere Hydnum 112
Famiglia delle Clavariacee 114
Genere Clavaria 114
Famiglia delle Tremellacee 116
Genere Guepinia 116
II. GASTEROMICETEE 118
Famiglia delle Licoperdacee 118
Genere Lycoperdon 118
Famiglia delle Imenogastracee 120
Genere Rhizopogon 120
III. DISCOMICETEE 122
Famiglia delle Elvellacee 122
Genere Morchella 122
Genere Mitrophora 125
Genere Gyromitra 126
Genere Helvella 128
IV. TUBEROIDEE 129
Famiglia delle Tuberacee 129
Genere Tuber 129
Indice alfabetico dei nomi scientifici e delle tavole 133
Indice alfabetico dei nomi italiani, vernacoli, francesi e tedeschi 137