ÍNDICE
Enrique de Mesa y Rosales translation
Páginas.
CAPÍTULO PRIMERO
Ojeada general sobre España.—Rey de las Españas.—Prioridad de Castilla.—Localismo.—Falta de unión.—Españolismo.—Monsieur Thiers en España23
CAPÍTULO II
Geografía de España.—Zonas climatológicas.—Las montañas.—Los Pirineos.—El gabacho y la política francesa32
CAPÍTULO III
Ríos de España.—Puentes.—Navegación.—El Ebro y el Tajo58
CAPÍTULO IV
División en provincias.—Demarcaciones antiguas. Departamentos modernos.—Población.—Renta. Fondos españoles70
CAPÍTULO V
Cómo se viaja por España.—Barcos de vapor.—Calzadas y caminos reales.—Ferrocarriles.—Especulaciones inglesas87
CAPÍTULO VI
El correo en España.—Viaje en caballos de posta. Correos montados.—Diligencias, galeras, coches de colleras.—Conductores y modos de guiar y de jurar109
CAPÍTULO VII
Caballos españoles.—Mulas.—Burros.—Arrieros. Maragatos134
CAPÍTULO VIII
Placeres de un viaje a caballo por España.—Excursiones a pie.—Elección de compañeros.—Reglas para un viaje a caballo.—Estación del año que debe elegirse.—Jornadas.—Trato del caballo: las patas; las herraduras; indicaciones generales151
CAPÍTULO IX
Traje que debe usar el jinete.—Las alforjas.—La bota y modo de usarla.—Pellejos de vino y borracha.—Dinero español.—Las onzas y las monedas pequeñas174
CAPÍTULO X
Los criados españoles: su carácter.—Lacayo, cocinero y criado para viajar192
CAPÍTULO XI
Un cocinero español.—Filosofía de la cocina española.—Salsas.—Dificultades para proveerse de víveres.—Liebres y conejos españoles.—La olla. Los garbanzos.—El cerdo.—Tocino y jamón. Tortilla.—Ensalada y gazpacho214
CAPÍTULO XII
Bebidas españolas.—Agua.—Riego.—Fuentes.—Sed española.—La Alcarraza.—Los aguadores.—Las abluciones.—El chocolate español.—El agraz.—La limonada242
CAPÍTULO XIII
Vinos españoles.—Indiferencia española.—Arte de hacer el vino.—Vinos del país.—Benicarló.—Valdepeñas258
CAPÍTULO XIV
Vinos de Jerez.—Región donde se produce.—Origen del nombre.—Variedades del terreno.—Uvas. Pajarete.—Rojas Clemente.—Cultivo de las viñas. Los mejores viñedos.—La vendimia.—Amontillado.—El capataz.—La bodega.—El jerez.—Arrope y vino madre.—Una conferencia sobre el jerez en la bodega.—Falsificaciones del jerez.—Manzanilla.—La alpistera266
NOTAS: