Volks-Kochbuch
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- für Schule, Fortbildungsschule und Haus
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Table of contents
1. Front matter2. VORWORT.3. APFELBROTSUPPE.4. BIERKALTSCHALE.5. BIERSUPPE MIT SAGO.6. BOHNEN-, LINSEN- ODER ERBSENSUPPE.7. BOHNEN-, LINSEN- ODER ERBSENSUPPE OHNE FLEISCH.8. BROTSUPPE MIT BACKPFLAUMEN.9. BRÜHSUPPE MIT NUDELN, GRIESS ODER EINLAUF UND RINDFLEISCH.10. BUTTERMILCHSUPPE.11. FISCHSUPPE.12. GRAUPENSUPPE.13. KARTOFFELSUPPE MIT FLEISCH.14. KARTOFFELSUPPE15. LUNGENSUPPE.16. MILCHKALTSCHALE.17. MILCHSUPPE MIT ROGGENMEHL.18. NUDELSUPPE.19. SCHOTENSUPPE.20. WASSERSUPPE MIT GRIESS, MEHL, STARKENMEHL, GRAUPEN, REIS.21. BEEFSTEAK MIT MOSTRICHSAUCE.22. BOULETTEN.23. BRATWURST.24. FLEISCH, EINGESCHNITTENES.25. FLEISCHHACHE MIT REIS.26. FLEISCHKLOESSE, GEBRATENE.27. GULASCH.28. HAMMELFLEISCH.29. HAMMELFLEISCH, GESCHNITTEN, MIT REIS.30. HAMMELKEULE, GESCHMORTE (VORRAT).31. HAMMELNIERE IN SCHEIBEN.32. HASENPFEFFER.33. KALBSBRUST, GESCHMORTE.34. KALBSFRIKASSEE.35. KALBSKEULE [KALBSBRATEN]. (VORRAT.)36. KALBSKOTELETTEN, GEHACKT.37. KALBSSCHMORBRATEN.38. KALBENSCHNITZEL, PANIERT, GEBRATEN.39. KANINCHENGERICHT.40. LUNGEN ZU KOCHEN.41. LUNGENHACHE.42. RINDERROULADEN.43. SCHMORWURST.44. SCHWEINEBAUCH, GEKOCHT.45. SCHWEINEFLEISCH, GEKOCHTES, MIT WEISSKOHL UND KARTOFFELN.46. SCHWEINEKOTELETTEN.47. SCHWEINEKOTELETTEN, GESCHMORT.48. SCHWEINENIEREN, SAURE.49. HUHN, JUNGES, GESCHMORT.50. TAUBEN, JUNGE.51. AAL BLAU.52. AAL IM BIER.53. AAL IN DILLSAUCE.54. BIERFISCH.55. FISCHKOTELETTEN.56. FISCH MIT SAUERKOHL.57. FISCH MIT SCHOTEN.58. HERINGE, FRISCHE, ZU BRATEN. (VORRAT.)59. HERINGE, GESALZENE, ANRICHTEN.60. HERINGE ZURECHTZUMACHEN UND EINZULEGEN. (VORRAT.)61. SCHELLFISCH, GEKOCHT.62. APFELREIS.63. BIRNEN MIT SPECK.64. BOHNEN, GETROCKNETE.65. BOHNEN, GROSSE ODER SAUBOHNEN.66. BOHNEN ODER LINSEN, SAURE.67. BOHNENSALAT68. BRATKARTOFFELN.69. FLEISCHSALAT70. GRAUPEN MIT PFLAUMEN.71. GURKENSALAT.72. HERINGSKARTOFFELN.73. HERINGSSALAT.74. HIRSE.75. KARTOFFELSALAT.76. KARTOFFELSALAT (WARMER).77. KOHLRABI.78. KRAUTSALAT.79. PELLKARTOFFELN.80. PFEFFERLINGE ODER STEINPILZE.81. PFLAUMEN MIT SPECK.82. REIS MIT GETROCKNETEN PFLAUMEN.83. REIS MIT KIRSCHEN.84. REIS MIT ROSINEN.85. ROTKOHL (SCHMORKOHL).86. SALZKARTOFFELN.87. SAUERKOHL.88. SCHNEIDEBOHNEN.89. SPARGEL.90. SPINAT.91. STAMPFKARTOFFELN.92. WACHSBOHNEN.93. WASSERREIS.94. WEISSKOHL.95. WIRSINGKOHL.96. BECHAMELLESAUCE.97. BRAUNNE BUTTER.98. FRUCHTSAUCE.99. HERINGSSAUCE100. MEERRETTICHSAUCE.101. MOSTRICHSAUCE, BRAUNE.102. PETERSILIENSAUCE.103. ROSINENSAUCE.104. SPECKSAUCE, BRAUNE.105. WEINSCHAUMSAUCE (CHAUDEAU) IM WASSERBADE.106. APFELNUDELN.107. BLECHKUCHEN.108. EIER IN DER PFANNE. (SETZEIER.)109. EIER IN MOSTRICHSAUCE.110. EIERKUCHEN111. EIERKUCHEN MIT HEFE.112. HEFEPUDDING.113. HIRSEBREI.114. KARTOFFELPUFFER.115. MAKRONEN. (VORRAT.)116. MILCHFLAMMERI.117. MILCHGELEE.118. MILCHKARTOFFELN.119. MILCHREIS.120. MILCH, SAURE.121. NAPFKUCHEN.122. PFENNIGKUCHEN.123. WEIHNACHTSKUCHEN, BRAUNE (VORRAT).124. APFELMUS.125. BACKOBST.126. BIRNEN (FRISCHE).127. BLAUBEERENKOMPOTT (BESINGE).128. KIRSCHKOMPOTT.129. PREISSELBEEREN.130. STACHELBEERKOMPOTT, RHABARBERKOMPOTT.131. EIERBIER (WARMBIER).132. GROG.133. HAFERSCHLEIM ZUM TRINKEN.134. KAFFEE.135. KAFFEEBEREITUNG VON KATHREINERS MALZKAFFEE.136. KAKAO137. LIMONADE.138. MILCH ABZUKOCHEN.139. PUNSCH (WARM).140. SCHOKOLADE MIT MILCH.141. TEE.142. EINMACHEN.143. AUFBEWAHREN VON EINGEMACHTEM.144. BIRNEN IN ESSIG.145. HIMBEERESSIG.146. KIRSCHEN MIT SALICYL.147. PETERSILIE IM WINTER ZU ZIEHEN.148. PETERSILIE IN SALZ.149. PFLAUMEN IN ESSIG.150. PILZE ZU TROCKNEN.151. PREISSELBEEREN.152. SALZGURKEN.153. SENFGURKEN.154. ABWELLEN.155. ABZIEHEN MIT EI (LEGIEREN).156. APFELSINENSCHALE ZU VERWENDEN.157. AUSBACKEN IN FETT.158. BACKEN VORZUBEREITEN.159. BACKFETT160. BACKOBST161. BOUILLONFETT, BACKFETT UND GEBRAUCHTE FETTE ZU REINIGEN UND HALTBAR ZU MACHEN.162. ESSIGTOPF.163. GELATINE.164. KAFFEE BRENNEN.165. KAFFEE MAHLEN.166. KLOSSBEHANDLUNG.167. PANIEREN.168. RINDER- UND HAMMELFETT AUSZULASSEN.169. SEIFE ZU KOCHEN. (VORRAT.)170. SELBSTKOCHER.171. SPEISEFARBE172. SPICKEN.173. WASSERBAD (HEISSES)174. WASSERBAD-TOPF.175. ZITRONE176. ZITRONENZUCKER