La vera cuciniera genovese
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- facile ed economica, ossia maniera di preparare e cuocere ogni sorta di vivande all'usanza di Genova
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Table of contents
1. LA VERA CUCINIERA GENOVESE2. AI LETTORI3. ELENCO ALFABETICO ITALIANO-GENOVESE DEI VOCABOLI ATTINENTI ALLA CUCINA MENZIONATI NEL CORSO DELL'OPERA4. PREPARAZIONI PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI5. SUGHI E INTINGOLI PER CONDIMENTI.6. SALSE E MOSTARDE.7. GUARNIZIONI.8. BRODI.9. MINESTRE E ZUPPE DI GRASSO.10. MINESTRE E ZUPPE DI MAGRO.11. MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL GRASSO.12. MINESTRE ASCIUTTE CONDITE AL MAGRO.13. LESSI DI GRASSO.14. LESSI DI MAGRO.15. FARINATE.16. ERBAGGI, FUNGHI E LEGUMI.17. FRITTI DI GRASSO.18. FRITTI DI MAGRO.19. FRITTELLE.20. UMIDI DI GRASSO.21. UMIDI DI MAGRO.22. VIVANDE RIPIENE.23. ARROSTI DI GRASSO.24. ARROSTI DI MAGRO.25. INSALATE.26. UOVA E FRITTATE.27. TORTE E FOCACCIE.28. PASTICCI E BUDINI.29. SCIROPPI, MARMELLATE E PREPARAZIONI DI FRUTTA.30. DOLCI DIVERSI E LATTICINI.31. GELATI.32. ROSOLII E LIQUORI.33. INDICE34. NOTE