Notes to L'art de faire le vin avec les raisins secs — Reading edition
62 notes · Reading edition
A MES LECTEURS · Note 1CHAPITRE I Pourquoi le Vin de Raisins Secs? · Note 1CHAPITRE I Pourquoi le Vin de Raisins Secs? · Note 2CHAPITRE I Pourquoi le Vin de Raisins Secs? · Note 3CHAPITRE II Quels sont les meilleurs Raisins et à quoi les reconnaît-on? · Note 1CHAPITRE II Quels sont les meilleurs Raisins et à quoi les reconnaît-on? · Note 2CHAPITRE II Quels sont les meilleurs Raisins et à quoi les reconnaît-on? · Note 3CHAPITRE II Quels sont les meilleurs Raisins et à quoi les reconnaît-on? · Note 4CHAPITRE III Du local et des ustensiles propres à la fabrication · Note 1CHAPITRE IV Soins à donner aux raisins avant la mise en cuves · Note 1CHAPITRE V Du Mouillage des Raisins secs · Note 1CHAPITRE VI Du Foulage · Note 1CHAPITRE VI Du Foulage · Note 2CHAPITRE VII De la Fermentation · Note 1CHAPITRE VII De la Fermentation · Note 2CHAPITRE VII De la Fermentation · Note 3CHAPITRE VII De la Fermentation · Note 4CHAPITRE VIII Fabrication mathématique des Vins de Raisins secs et autres Vins · Note 1CHAPITRE X Les divers modes de fermentation · Note 1CHAPITRE X Les divers modes de fermentation · Note 2CHAPITRE X Les divers modes de fermentation · Note 3CHAPITRE X Les divers modes de fermentation · Note 4CHAPITRE X Les divers modes de fermentation · Note 5CHAPITRE XII Des fabrications Spéciales · Note 1CHAPITRE XII Des fabrications Spéciales · Note 2CHAPITRE XII Des fabrications Spéciales · Note 3CHAPITRE XII Des fabrications Spéciales · Note 4CHAPITRE XIII Moyen pratique de suivre la marche des fermentations · Note 1CHAPITRE XIII Moyen pratique de suivre la marche des fermentations · Note 2CHAPITRE XIV Du Sucrage · Note 1CHAPITRE XIV Du Sucrage · Note 2CHAPITRE XV Résumé de la Théorie de la Fermentation · Note 1CHAPITRE XVI Du Décuvage et du Pressurage · Note 1CHAPITRE XVI Du Décuvage et du Pressurage · Note 2CHAPITRE XVII Emploi des Marcs et Résidus · Note 1CHAPITRE XVII Emploi des Marcs et Résidus · Note 2CHAPITRE XVII Emploi des Marcs et Résidus · Note 3CHAPITRE XVIII De la mise en futaille et des soins à donner aux Vins · Note 1CHAPITRE XVIII De la mise en futaille et des soins à donner aux Vins · Note 2CHAPITRE XIX Du Soufrage · Note 1CHAPITRE XIX Du Soufrage · Note 2CHAPITRE XIX Du Soufrage · Note 3CHAPITRE XIX Du Soufrage · Note 4CHAPITRE XIX Du Soufrage · Note 5CHAPITRE XX Du Collage · Note 1CHAPITRE XX Du Collage · Note 2CHAPITRE XX Du Collage · Note 3CHAPITRE XX Du Collage · Note 4CHAPITRE XX Du Collage · Note 5CHAPITRE XXII Des altérations du Vin de Raisins secs, leurs causes et leurs remèdes · Note 1CHAPITRE XXII Des altérations du Vin de Raisins secs, leurs causes et leurs remèdes · Note 2CHAPITRE XXIII Des maladies du vin de raisins secs · Note 1CHAPITRE XXIII Des maladies du vin de raisins secs · Note 2CHAPITRE XXIII Des maladies du vin de raisins secs · Note 3CHAPITRE XXIII Des maladies du vin de raisins secs · Note 4CHAPITRE XXIV Du Chauffage des Vins de Raisins secs · Note 1CHAPITRE XXV Du vinage, du coupage et de la coloration des vins de raisins secs · Note 1CHAPITRE XXVI Aperçu général sur les raisins secs et leur vin · Note 1APPENDICE Circulaire de M. le Directeur général des Contributions Indirectes[59]. · Note 1EXPÉRIENCE · Note 1Opinion de M. Maumené sur l’expérience de Petiot, relatée ci-dessus. · Note 1Opinion de M. Maumené sur l’expérience de Petiot, relatée ci-dessus. · Note 2