I filtrati dolci
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- Monografia della filtrazione dei mosti e della preparazione dei cosidetti "filtrati dolci" e "lambiccati"
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Table of contents
1. I FILTRATI DOLCI2. INDICE3. Capitolo I. Definizione e classificazione dei filtrati. Cenno storico dell'industria dei filtrati dolci in Italia.4. Capitolo II. Materie prime per la preparazione dei filtrati dolci.5. Capitolo III. Preparazione dei filtrati rossi. Processi e pratiche speciali di vinificazione.6. Capitolo IV. Preparazione dei filtrati bianchi.7. Capitolo V. La filtrazione del mosto. — Filtri e filtrerie.8. Capitolo VI. Conservazione e trasporto dei filtrati.9. Capitolo VII. Commercio dei filtrati dolci.10. Capitolo VIII Impiego dei filtrati dolci.11. Capitolo IX. Analisi e composizione chimica dei filtrati.12. Capitolo X. Residui dei filtrati.