Il piccolo focolare
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- Ricette di cucina per la massaia economa
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Table of contents
1. IL PICCOLO FOCOLARE2. PREFAZIONE ALLA I EDIZIONE3. CAPITOLO PRIMO. IL PANE.4. CAPITOLO SECONDO. IL BRODO E LE MINESTRE IN BRODO.5. CAPITOLO TERZO. MINESTRE ASCIUTTE, RISOTTO, GNOCCHI, FARINATA ecc.6. CAPITOLO QUARTO. PIATTI DI FARINA E D’OVA7. CAPITOLO QUINTO. LE SALSE.8. CAPITOLO SESTO. LE CARNI.9. CAPITOLO SETTIMO. GLI ORTAGGI E I FUNGHI.10. CAPITOLO OTTAVO. IL PESCE, I CROSTACEI E I MOLLUSCHI.11. CAPITOLO NONO. I PIATTI DOLCI.12. CAPITOLO DECIMO. CONSERVE DI FRUTTA.13. CAPITOLO DECIMOPRIMO. SCIROPPI E BIBITE.14. CAPITOLO DECIMOSECONDO. I LIQUORI.15. CAPITOLO DECIMOTERZO. I GRASSI.16. CAPITOLO DECIMO QUARTO. LE CONSERVE DI VERDURE E LA MANIERA DI CUSTODIRE LE DERRATE ALIMENTARI.17. CAPITOLO DECIMOQUINTO. ERBE UTILI A COLTIVARSI PER CHI POSSIEDE UN ORTO.18. CAPITOLO DECIMOSESTO. COME S’IMPIEGA UN MAIALE E MANIERA DI SALARE LE CARNI DI MANZO E DI VITELLO.19. CAPITOLO DECIMOSETTIMO. I PRINCIPALI UTENSILI CHE OCCORRONO IN UNA PICCOLA CUCINA.20. INDICE ALFABETICO21. INDICE DELLE MATERIE