Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst
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- sowie preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche
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Table of contents
1. Front matter2. Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst3. Inhalts-Verzeichnis.4. Vorwort.5. Was muß jede Hausfrau von der Chemie der Nahrungsmittel wissen?6. Was ist ein schwacher Magen?7. Welche Speisen sind leicht, welche sind schwer verdaulich?8. Aufbewahrung der frischen Aepfel und Birnen während des Winters.9. Das Backen.10. Das Backen der Kuchen in der Küche!11. Backwerke.12. Das Bier13. Braten.14. Das Brot.15. Butter.16. Kakao und Chokolade.17. Vom Einlegen und Einmachen der Früchte für den Winterbedarf.18. Ob wirklich ein Ei dem andern gleicht?19. Das Feuer.20. Die Fische &c.21. Die verschiedenen Fleischsorten.22. Fleischbrühe.23. Gelée.24. Gemüse, Kräuter und Salate.25. Die Gewürze.26. Gewürze!27. Der Käse.28. Wie bereitet man einen guten Kaffee?29. Kartoffeln.30. Das Kochen.31. Das Kochen der Hülsenfrüchte.32. Dr. Oetker's Konservierpulver für Fleisch.33. Die Luft.34. Milch.35. Der Thee.36. Die Verdauung.37. Das Wasser.38. Der Wein.39. Der Zucker.40. Frage und Antwort41. Dr. Oetker's Fabrikate42. Dr. Oetker's Recepte.43. Entfernen der Rostflecken aus Weißwäsche.44. Anerkennungsschreiben.45. Etwas Praktisches für die Küche!