Note 8 — XI.—'A VICCHIARELLA[1] (Lezione raccolta in Pomigliano d'Arco.)

Scagnuozze.—«Scagliuozze e Scagliuozzole, sorta di frittelle di grano d'India, gratissimo cibo del nostro volgo di figura triangolare e per lo più quadrata (sic); e perchè fritti fan come una pellicola intorno, quindi con graziosa metafora calennarie a beste de cammera son chiamati».—Così il Galiani. Il D'Ambra poi dice:—«Scagliuozzo, Scagliuozzolo. Piccolo pezzo triangolare di pasta di farina di formentone, fritto in padella».—E dicon bene, salvo intorno alla forma degli scagliozzi napoletani, che soglion per lo più essere romboidali. Ma, in Pomigliano, scagnuozze significa pane di formentone.