TABLE DES CHAPITRES
Reading edition
Préface V
Comment nos planches ont été reproduites IX
PARTIE I
Explication des planches 1
PARTIE II
Généralités 66
Chapitre I. — Qu'est-ce qu'un champignon? Notions générales sur les champignons 68
— II. — Comment se forment les champignons. Organisation et développement 71
— III. — Composition chimique, coloration et odeur des champignons 76
— IV. — Du rôle des champignons dans la nature 79
— V. — Distribution géographique des champignons 91
— VI. — Comment traiter les empoisonnements par les champignons 94
— VII. — Des champignons au point de vue alimentaire. — Vente des champignons 103
— VIII. — Récolte et préparation culinaire des champignons. — Conservation 123
— IX. — Emploi des champignons dans l'industrie et la médecine 138
— X. — Culture des champignons 139
— XI. — Classification des champignons 142
La Société mycologique de France 166
Table alphabétique des noms latins, français ou vulgaires des espèces figurées, décrites ou citées 167
Table générale 172
NANCY, IMPRIMERIE BERGER-LEVRAULT