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Le ménagier de Paris (v. 1 & 2)

Note 1314 — DE LA DEUXIÈME DISTINCTION LE QUINT ARTICLE (continued 3)

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Le Ms. B ajoute ici foulé qui est mauvais, la mère goutte étant ce qui sort de la cuve avant que le raisin soit foulé. C’est le jus des raisins les plus mûrs qui s’écrasent en tombant dans la cuve.

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