Note 2 — LE LIVRE COMMODE DES ADRESSES DE PARIS pour 1692

Dans l’édit. précéd., p. 31, il est qualifié « epicier grossier », — c’est-à-dire en gros — et nommé seul, comme faisant « gros commerce d’huiles d’olive et des fruits de Provence ». A la suite, se trouve cet autre article omis ici : « M. Petit, Chef au Chevalier du Guet, fait venir beaucoup de caffé, de cacao, etc. » Chef se prenoit à la cour et dans les grandes hôtelleries avec le sens qu’il a encore. On disoit suivant Richelet : chef de gobelet, chef d’échansonnerie, chef de panneterie, etc.