Note 7 — LE LIVRE COMMODE (continued 2)
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Ces « pains au lait » étoient spéciaux aux boulangeries dites « de petits pains », et ils y avoient des noms particuliers suivant leurs formes. On les appeloit pains à la mode, pains de Ségovie, et encore pains à la Montauron, mais ce nom avoit à peu près passé pour faire place à un autre, comme on le verra plus loin. Fagon avoit défendu au Roi l’usage de ces pains au lait. (Journal de la Santé, p. 211, 223.)