Note 15 — LE LIVRE COMMODE (continued 2)

On appeloit alors carafons les seaux qu’on remplissoit de glace pour y faire rafraîchir le vin en bouteilles. Il avoit été fort ingénieux d’y appliquer le liége à cause de sa porosité. C’étoit, avec une tout autre matière, le système des alcarazas espagnols, où cette porosité entretient la fraîcheur par l’évaporation. La glace, dans ces seaux de liége, qui, d’ailleurs, sont encore d’usage, se conserve plus longtemps que dans les autres.